Raci cu sos de vin si verdeturi

• 10 raci de marime medie/mare
• Ulei de masline
• Frunze de patrunjel si busuioc
• Usturoi
• Sare si piper dupa gust
• 100 ml vin alb (1/2 pahar)

Mod de preparare: Se spala fiecare rac in parte sub jet puternic de apa. Se ia o oala mare, se umple cu apa (pe jumatate) si se pune la fiert. Dupa ce apa a dat primul clocot, se adauga racii. Acestia se lasa sa clocoteasca pana devin rosii (de obicei 8-10 minute). Pentru pregatirea sosului: se toaca marunt verdeata. Aceasta se adauga peste usturoiul prajit (nu foarte mult) in ulei de masline, se adauga sarea si piperul. Continutul obtinut se adauga peste raci, si se pune la foc mediu impreuna cu vinul timp de 10 minute. Se servesc cu garnitura de salata de verdeturi.